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　　温度对于发酵来说至关重要
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　　所以，从烤箱里取出，待冷却到常温后脱模，就不会发生这样的问题了

　　戚风蛋糕烘烤时，表面逐渐形成裂痕的情形
　　

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到哪里比较好呢

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　　传说闪电泡芙因为太过美味，让品尝她的人们总是以飞快的速度吃完，如同闪电般迅猛，因而得名

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　　若面粉高于油脂，则皮会较扎实；使用低筋面粉则皮膨胀度较大且薄；而使用高筋面粉则

膨胀度低且厚，可以视个人喜好的口感来决定使用面粉的种类
　　

　　乳制品都在15#买，他家有黄油，各种奶酪，酸奶油，萨米肠，黄砂糖，枫树糖浆，新鲜&冷冻的覆

盆子，蓝莓

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士----------------------1，这个蛋糕其实不难，会做分蛋蛋糕都能成功，区别在于一个烫面过程
　　想要制作出成功的吐司，这三点很关键：
高筋面粉又叫面包粉，制作吐司一般选用蛋白质含量高于13%的，用来制作吐司的面粉品牌有金像（

受欢迎）、白燕（性价比高）、新良吐司专用（还不错）、王后吐司专用（品质较好）、（品质较

好，但可能添加剂较多）
　　跟着烘焙地球村和吴克己《吐司男的面包时间》，一起走进

briant布莉安石窑面包，感受石窑炉的魅力吧

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　　另外，也和搅拌面糊时出筋有关
　　

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　　1、上层容易烤焦

　　中间尚未完全烘烤完成，但表面已经是过度烘烤的色泽

　　在制作泡芙的时候，

一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一绍兴面包职业学校 高清图酷德学院